Gerste — Deutsches Wörterbuch

Substantiv

1. meist einjähriges Gras mit ährigem Blütenstand, der einblütige Ährchen in Dreiergruppen mit langen Grannen trägt

   Oberbegriffe

   GetreideNutzpflanze

   Unterbegriffe

   BlattgersteBraugersteFuttergersteKulturgersteRollgersteSommergersteWildgersteWintergerste

   Beispiele

   Bei der Gerste werden je nach Form Ähren mit einem großen Korn je Ansatzstelle oder mit drei kleineren Körnern je Ansatzstelle ausgebildet.

2. eine Gattung oder umgangssprachlich Formen von der Art Kulturgerste, in der Familie Süßgräser

   Oberbegriffe

   BedecktsamerSüßgrasartigeSüßgräser

   Unterbegriffe

   Knollen-GersteKulturgersteMähnen-GersteMäuse-GersteRoggen-GersteStrand-Gerste

   Beispiele

   Die Gattung Gerste umfasst ungefähr 36 Arten.

   „Die Wissenschaftler kreuzten für ihre Studie 25 wilde Gersten mit einer handelsüblichen Gerste.“

3. reife trockene entspelzte Samen von den Formen der Kulturgerste, meist gemälzt zur Bierherstellung, auch ungemälzt gekocht für Grütze oder gemahlen für Backwaren, Tsampa und anderes

   Gebrauch

   • Lebensmittel
   • Getreide
   • aus Anbau

   Beispiele

   Ins Bier dürfen nur Gerste, Wasser und Hopfen.

   „Anfangs gründeten sie nur viele kleine Siedlungen, deren Bewohner Rinder züchteten und Gerste anbauten.“

   Weitere Beispiele (7)

   „Die Skandinavier bauen Gerste und Hafer an, doch sie fischen auch und gehen auf die Jagd - im Norden zählen etwa Elche und Rentiere zu ihrer Beute.“

   „Hafer und Gerste ließen sich als widerstandsfähige Sorten überall anbauen, während Weizen und Spelt im wärmeren Süden und Westen besser gediehen als im Norden und Osten, wo der Roggenanbau dominierte.“

   „Nur für obergärige Biere darf Weizen anstelle von Gerste verwendet werden.“

   „Der Anbau von Gerste, Zuckerrüben, Sonnenblumen, Faserflachs und Rotklee ist in den letzten Jahrzehnten auf Kosten von Hafer, Futterrüben und Kartoffeln erweitert worden.“

   Rezept "Irish Stew": […] Dann die Masse mit der Fleischbrühe auffüllen und Kartoffeln (zwei gewürfelte Kartoffeln beiseite legen) und Gemüse hinzugeben. Das Ganze würzen, Gerste und Thymian beigeben und rund eine Stunde bei schwacher Hitze garen lassen.[…]

   „In einem Einzelzimer fand ich ein bißchen Gerste.“

   Die Samenkörner der Gerste sind fest mit den Spelzen verwachsen und müssen für Lebensmittel entspelzt werden.